Ingredienti
500 g carote a dadini
600 g brodo vegetale o acqua
1 cipolla bianca
olio di cocco
il succo di un’arancia dolce (50 ml)
1-2 rametti di timo
latte di cocco o panna fresca
Ricetta
In un tegame fate rosolare sull’olio di cocco il trito di cipolla e di timo (potete utilizzare anche il timo essiccato) fino a far ammorbidire la cipolla. Aggiungete i dadini di carota e cucinate per 2-3 minuti, poi aggiungete il brodo. Quando la carota si è ammorbidita, mettete la zuppa nel frullatore per rendere omogeneo il composto. Dato che risulterà abbastanza denso, potete aggiungere ancora 100 ml d’acqua. Aggiungete il succo d’arancia e amalgamate bene. Eventualmente potete riportare la zuppa nel tegame per scaldarla. Servite la vellutata ben calda e aggiungete un po’ di panna o di latte di cocco, accompagnando con dei crostini.