Ingredienti
Per una torta di 15 cm:
75 g farina
75 g zucchero
2 uova
2 cucchiai di cacao in polvere
Per la glassa:
50 g di zucchero a velo
due cucchiai di acqua
colore per alimenti verde
Ricetta
Montate gli albumi a neve e lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Amalgamante delicatamente la neve, la crema, la farina e il cacao. Versate nello stampo e cuocete per 15 minuti a 180 °C.
Una volta freddo, tagliate la cima del tortino, in modo da ottenere una superficie completamente piana. Sbriciolate la parte eliminata. Girate il tortino su di un supporto rialzato, in modo da poterlo decorare facilmente.
Preparate la glassa unendo lo zucchero, l’acqua e qualche goccia di colore. La glassa deve essere alquanto densa, in modo da non riversarsi dalla torta troppo velocemente. Versate la glassa sulla torta. La glassa in eccesso traborderà e formerà così gli steli d’erba che circoscrivono la torta.
Mettete la torta nel frigorifero. Quando la glassa è solida girate la torta e infilate i bucaneve. Quindi ricopritela con le briciole di pandispagna, in modo da imitare il terriccio primaverile. Se preferite, potete concludere il tutto con una “spolverata invernale” di zucchero a velo.