Ingredienti
Pasta frolla:
250 g farina tipo 1
125 g di burro freddo
un pizzico di sale
1 tuorlo
1 cucchiaio d’acqua
Farcitura:
250 g di cavolini di bruxelles
400 g di ricotta
3 uova
succo di un limone
un pizzico di sale
noce moscata
formaggio grattugiato
Ricetta
Per la pasta frolla:
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete il burro a pezzetti e incominciate a impastare. Sbriciolate il burro assieme alla farina, aggiungete il tuorlo e il cucchiaio d’acqua. Impastate in fretta, in modo che il burro non si riscaldi troppo e l’impasto risulti troppo appiccicoso. Appiattite il panetto, copritelo con la carta da forno e stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di 1 cm. Spostatelo in uno stampo per crostate. Schiacciate bene l’impasto sui bordi, in modo da ottenere una bella forma e con un coltello eliminate l’impasto in eccesso. Mettete lo stampo in frigorifero, in modo che si raffreddi.
Mentre la frolla riposa nel frigorifero preparate la farcitura. Mondate i cavolini di bruxelles, sciacquate sotto l’acqua e irrorate con il succo di un limone e portate a metà cottura nel cestello a vapore. Amalgamante la ricotta e le uova, il sale e la noce moscata. Nel caso la ricotta risultasse troppo asciutta, aggiungete un po’ di latte. Versate il composto nello stampo e immergetevi i cavolini. Ricoprite con il formaggio grattugiato e cuocete per 40-50 minuti a 180 °C.