La torta salata di cavolini di bruxelles è ideale da servire come stuzzichino, antipasto o piatto unico a base di verdure.
Le torte salate sono un’ottima soluzione per preparare piatti equilibrati e gustosi anche in vista di ospiti numerosi. Nei mesi invernali diamo la precedenza alle verdure di stagione, come i carciofi, le biete, gli spinaci, il radicchio tardivo e le diverse varietà di cavoli. Questa volta abbiamo deciso di dedicarci ai cavolini di bruxelles, una verdura forse un po’ lasciata in disparte da chef, food blogger e ricettari. In realtà si tratta di una verdura molto versatile, ricca di nutrienti. I cavolini di bruxelles contengono numerosi di sali minerali, tra cui fosforo e ferro; sono inoltre una buona fonte di proteine, fibre e vitamine, in particolare vitamina C, vitamina A, vitamina K e vitamine del gruppo B. Hanno un’azione benefica sul metabolismo ormonale femminile e gli vengono riconosciute proprietà antianemiche, antiossidanti e disintossicanti. Questi cavoli in miniatura sono considerati dei veri e propri stimolanti dell’attività cerebrale e della concentrazione. Sono inoltre ricchi di acido folico e perciò indicati per tutte le donne che si accingono a incominciare una gravidanza.
Nella nostra torta salata abbiamo abbinato i cavolini di bruxelles ad un altro cibo ricco di nutrienti che a volte trascuriamo in cucina, la ricotta. Questo prodotto ricco di proteine e facilmente digeribile vanta anche un buon contenuto di calcio. Le preparazioni a base di ricotta sono ottime da consumare dopo gli allenamenti o dopo una giornata di lavoro pesante, in quanto ci rinvigoriscono e donano un senso di sazietà che dura a lungo.
La torta salata ai cavolini di Bruxelles piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei cibi vegetariani. L’abbinamento della pasta frolla e della morbida farcitura è particolarmente riuscito, mentre la ricotta esalta il gusto fresco dei cavolini rendendolo amabile anche a coloro che non amano particolarmente i cavoli e le verdure. La preparazione è semplice e non ci farà perdere molto tempo.
Potete servire la torta salata come antipasto, piatto unico o stuzzichino. Siamo sicuri che allieterà le feste del periodo natalizio e non. Buon appetito!
Ricetta: Saša Drobnič Škrjanec
Foto: Klemen Brumec
