Ingredienti
Ingredienti per un soufflè:
- 800-900 ml di latte
- 200 g di riso
- un baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
- 3 mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di rum
- 2 cucchiai di nocciole tritate
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di burro
Ricetta
Tagliate a metà il baccello, con un coltello raschiate i semi e li unite al latte. Quando il latte è arrivato alla bollitura, aggiungete il riso e cuocetelo finché si ammorbidisce. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo grattugiate le tre mele e unitele allo zucchero di canna e al rum. Fate riposare e lasciate sgocciolare il liquido vegetativo delle mele. Quindi strizzate e incorporate le nocciole.
Quando il riso è freddo, montate a neve gli albumi con l’aggiunta di un cucchiaio di zucchero.
Con lo sbattitore lavorate i tuorli d’uovo e lo zucchero restante. Aggiungete il burro fuso tiepido. Quindi incorporate il composto di uova al riso e con delicatezza incorporate anche gli albumi a neve.
Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato. Versate la metà dell’impasto, poi continuate con lo strato di mele e infine coprite con il restante impasto.
Mettete in forno a 180 °C per 30 minuti, finché sulla superficie si forma una crosticina dorata.