Ricetta
Rafano ai fagioli
Prendete dei fagioli bianchi ben cotti e fate un passato, aggiungete dell’olio e un po’ di rafano grattugiato. Si abbina benissimo al bollito di manzo.
Rafano con le mandorle
Unite un cucchiaio di farina e 350 ml di latte sul fuoco, portate a bollitura e aggiungete 70 g di mandorle tritate con un po’ di zucchero. Infine aggiungete un cucchiaio di rafano grattugiato.
Rafano verde
Tritate dei cipollotti, del prezzemolo e dell’erba cipollina, fate appassire in un soffritto di burro, aggiungete del pangrattato e un po’ di rafano grattugiato. Fate bollire, aggiungete un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere per un’ora.
Barbabietole rosse con il rafano
Pelate le barbabietole e tagliatele a fettine sottili. Mettete a cuocere finché non diventano tenere. Aggiungete del rafano grattugiato e dell’aceto, olio e sale e sminuzziamo.