Gli spinaci novelli sono una buona verdura primaverile che possiamo consumare sia cruda, in insalata, sia cotta. Jernej li ha preparati accompagnando della pasta all’uovo fatta in casa e abbinandoli alla ricotta.
Per ottenere un piatto dal sapore delicato e dalla consistenza morbida e setosa è importante stendere la pasta il più sottile possibile.
Idea: potete sostituire gli spinaci anche con dei germogli di ortiche.
Buon appetito!
Preparazione: Jerjej Zver
Foto: Maja Galuf
