Ingredienti
Ingredienti (per 1 persona):
1 cucchiaio di olio EVO
3 uova
2 manciate di spinaci novelli
50 g formaggio fresco sbriciolato
1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato
Ricetta
Sbattete le uova in un piccolo recipiente. Condite con il sale e del pepe fresco.
Mettete una padella sul fuoco e scaldatela per bene. Aggiungete l’olio e appena prima che incominci a fumare aggiungete le uova. Muovete la padella in modo che le uova coprano il fondo e lasciatele sul fuoco per 20 secondi. Con una paletta spingete i bordi dell’omelette verso il centro, scuotendo la padella. In questo modo il liquido delle uova sarà più omogeneo. L’omelette è pronta nel momento in cui è ancora leggermente morbida, quasi liquida al centro. A questo punto aggiungete velocemente gli spinaci e il formaggio sbriciolato. Infine togliete subito l’omelette dal fuoco.
Per piegare l’omelette alzate la padella sopra il fuoco e inclinatela, con un strattone fate piegare un terzo dell’omelette su se stessa. Quindi fate scivolare l’omelette sul piatto, girando al parte aperta verso il basso.
Servite l’omelette aggiungendo un cucchiaio di panna acida o di creme fraiche.