Ingredienti
- 3 litri d’acqua
- 3 kg di zucchero
- 7 limoni maturi
- 2 grammi di acido citrico
- 45 fiori di sambuco integri e puliti (15 fiori per litro d’acqua)
Ricetta
Versate l’acqua nel pentolone, aggiungete lo zucchero e mescolate. Mettete sul fuoco e portate a bollitura. Ogni tanto mescolate in modo che lo zucchero non ancora sciolto sul fondo non attacchi. Quindi spegnete il fuoco e fate freddare. Nel frattempo tagliate i limoni a fettine da 5 millimetri circa. Quando il sciroppo si è raffreddato, prendete i fiori di sambuco (puliti da eventuali insetti, più golosi di voi) e immergeteli nella miscela zuccherosa. Subito dopo metteteci anche i limoni e mescolate. Coprite bene il pentolone, e poi mettetelo a riposare in un luogo fresco per 24 ore. Il giorno dopo la miscela risulta già profumata e dolce. Ripescate le fette di limone e i fiori di sambuco, quindi spremete il succo delle fettine. Ora potete assaggiare la bevanda e valutare se aggiungere dell’acqua o dell’acido citrico. Riempite le bottiglie sterilizzate in precedenza e chiudetele bene.