Ingredienti
Ingredienti:
1 uovo
200 ml latte
1 cucchiaio di farina di cocco
4 cucchiai di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di zucchero
Ripieno: marmellata di prugne fatta in casa
Ricetta
In una padella fate cuocere a secco la farina di saraceno fino a farla profumare. Dopodiché Lasciate raffreddare. Dividete il tuorlo dall’albume. Al tuorlo aggiungete lo zucchero e il latte, quindi lavorate con lo sbattitore. Aggiungete la farina a cucchiaiate. Montate l’albume a neve e amalgamatelo all’impasto con delicatezza. L’impasto deve essere denso.
La farina di cocco tende a gonfiarsi, perciò aggiungetela con cautela.
Cuocete le crêpes versando un mestolo di impasto in una padella oliata, voltatele per finire la cottura. Infine spalmatele con la marmellata.