Ingredienti
Per 12 cupcake alle carote
- 160 ml di olio di girasole,
- 175 g di zucchero di canna,
- 2 uova,
- la scorza grattugiata di un’arancia (biologica),
- 175 g di farina,
- un cucchiaino di lievito,
- un pizzico di cannella,
- 75 g di noci tritate,
- 200 g di carote crude grattugiate
Crema
- 100 g di burro,
- 100 g di zucchero a velo,
- 75 g di formaggio da spalmare (tipo philadelphia)
Ricetta
Cupcake
Accendete il forno a 180°C. In una ciotola mescolate l’olio, lo zucchero, le uova e la scorza di arancia. Aggiungete la farina, il lievito e la cannella. Amalgamate bene e aggiungete le noci e le carote. Riempite gli stampini e cuocete per 25-30 minuti.
Crema
Lavorate bene con la frusta il burro e lo zucchero, man mano che diventano schiumosi aggiungete il formaggio, fino ad ottenere un composto ben cremoso. Con una siringa guarnite i cupcake freddi e decorate con le noci tritate o il biscotto.