Ingredienti
L’insalata innamorata
Insalata di stagione Pomodorini ciliegini Melograno Parmigiano a scaglie Salsa all’arancia
Ricetta
Roast-beef all’inglese in un abbraccio di amarene e cuori tartufati
Prendiamo della carne ben frollata e marinata con sale, pepe, timo e rosmarino. Scottiamola velocemente in una padella con dell’olio d’oliva da entrambe le parti, poi abbassiamo il fuoco e portiamo la carne ad una cottura media, in modo che l’interno sia ancora rosato. Prepariamo a parte una salsa con il sugo di base (demi-glace), incorporiamo del vino rosso di qualità e delle amarene (prendete quelle surgelate o in conserva, evitate quelle candite). Continuiamo la cottura e facciamo addensare. Prepariamo la polenta e a cottura ultimata aggiungiamo i tartufi. Possiamo utilizzare una tartufata bianca e un filo d’olio al tartufo, il massimo però sarebbero dei tartufi bianchi freschi. Per decorare e guarnire possiamo aggiungere qualche filo d’erba cipollina.