La pasta fatta in casa in veste sexy

Ricetta

Setacciamo la farina a fontana all’interno di una ciotola e vi aggiungiamo le uova. Sbattiamo le uova, aggiungiamo un cucchiaino di olio e con un movimento circolare incorporiamo sempre più farina dal bordo fino a quando al centro non si è formato un impasto denso. Quindi rovesciamo l’impasto sulla superficie di lavoro precedentemente infarinata. Impastiamo per circa 10 o 15 minuti, finché diventa omogeneo e elastico. Se questa operazione dovesse risultare difficoltosa, aggiungiamo un po’ d’acqua per far assorbire tutta la farina e successivamente premendo con i due pollici. Formiamo con l’impasto liscio e compatto una palla e avvolgiamola in un foglio di pellicola trasparente perché non si asciughi troppo sulla superficie. Lasciamola riposare al fresco per circa mezz’ora. Prendiamo l’impasto e stendiamolo con il mattarello. Se non siamo dei veri esperti, utilizziamo pure una macchina per la pasta e otterremo un risultato molto più omogeneo. Per prima cosa impastiamo con le mani, finché l’impasto non risulta ben elastico e non si appiccica più alle mani. Posizioniamo la macchina sull’apertura più larga e facciamo passare l’impasto infarinato tra i rulli fino a quando acquista una certa lucentezza e otteniamo delle strisce di pasta regolari dello spessore desiderato. Prepariamo i petali di rosa lavati e asciugati, passandoli con dell’albume sbattuto. Appoggiamo i petali sulla striscia di pasta, per poi adagiarvi un’ulteriore striscia di pasta, premendola delicatamente. Facciamo passare entrambe le strisce di pasta tra i rulli della macchina. Adagiamo la striscia con le rose su un telo da cucina e aspettiamo che asciughi un po’. Quindi tagliamo delle tagliatelle abbastanza larghe. Facciamo bollire l’acqua, saliamo e aggiungiamo un cucchiaino d’olio. Facciamo cuocere la pasta, badando che la pasta fatta in casa è cotta in pochi minuti. Scoliamola e facciamola passare molto velocemente sotto l’acqua fredda. Scaldiamo l’olio nella padella e facciamo rosolare uno spicchio d’aglio, togliendolo appena incomincia a profumare. Aggiungiamo le foglie di origano. Condiamo le tagliatelle e cospargiamole con un po’ di peperoncino tritato.