La crema di limone alla vaniglia

Ricetta

In una ciotola, sbattere lo zucchero e le uova. Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata. Aprire il baccello di vaniglia tagliandolo per il lungo e raschiare i semi aggiungendoli alla crema. Far bollire l’impasto a bagnomaria continuando a mescolare fino a ottenere una sorta di budino cremoso. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Far raffreddare (si può preparare anche il giorno prima). A parte montare la panna con lo zucchero a velo. Incorporare delicatamente la panna alla crema all’uovo finché si saranno amalgamate. Versare nelle coppette o nei bicchieri e servire freddo, guarnendo con un ciuffo di panna.