La casetta biscotto fatta in casa

Ricetta

Portate a bollitura il miele e l’acqua. Poi lasciate raffreddare il liquido mieloso. Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro e unite le scorze candite e le altre spezie in modo che si formi un composto omogeneo. Aggiungete il miele quasi raffreddato e con le mani pulite impastate fino ad ottenere un impasto liscio e elastico. Infine aggiungete il bicarbonato. Formate una palla, la mettete in una bacinella, coprite e mettete da parte per uno o due giorni. Dopodiché ungete due teglie e accendete il forno a 200°C. Nel frattempo stendete l’impasto sul piano di lavoro infarinato. Quando lo spessore è di circa 1 cm, ritagliate sei pezzi simmetrici da utilizzare come pareti e tetto per la casetta. Potete incidere anche dei fori per le finestre e la porta. Ritagliate anche quattro piccoli quadratini per il camino. Vi consigliamo di realizzare un prototipo di carta e di realizzare i pezzi appoggiando le sagome di carta sull’impasto. Dopodiché trasferite i pezzi sulla teglia e li bucate per bene con la forchetta. Mettete in forno per ca. 20-30 minuti, in modo che l’impasto acquisti un colore marrone dorato. Quando le lastre sono cotte, le mettete a raffreddare su di una griglia. Nel frattempo realizzate una glassa densa con il succo di limone, gli albumi e lo zucchero a velo. Quando la glassa è pronta, la mettete in una sacca per le decorazioni. La glassa serve anche per incollare i pezzi della casetta. Lavorate lentamente, aspettando che la glassa asciughi per bene prima di continuare a incollare gli altri pezzi. Continuate finché non avete finito di incollare tutti i pezzi.