Ingredienti
Per 1 burger di cotechino:
1 cotechino piccolo
1 panino di segale con cumino
100 g di cicoria fresca (o se preferite cavolo nero, o kale)
un cucchiaio di senape piccante
un cucchiaio di olio EVO
uno spicchio d’aglio
Ricetta
Cuocete il cotechino per un’ora nel tegame di coccio a 180 °C. Cuocete la cicoria (o un’altra verdura amarognola) a vapore, tagliatela a striscioline e fatela soffriggere in una padella con l’olio e l’aglio. Tagliate a metà il panino, passatelo nella padella e spalmatelo con la senape. Adagiatevi la cicoria e il cotechino tagliato a rondelle.
Il cotechino è molto saporito e grasso, perciò non serve aggiungere altri ingredienti.