Ingredienti
Muffin:
2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
¼ cucchiaino di bicarbonato
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cardamomo
½ cucchiaino di zenzero
¼ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 tazza di zucchero di canna
2 uova
½ tazza d’olio
½ tazza di yogurt
¼ tazza di panna
Crema:
1 tazza di burro ammorbidito
2 tazze di zucchero
170 g di cioccolato bianco
5 cucchiai di panna fresca
Ricetta
In un recipiente unite la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie. In un altro recipiente unite lo zucchero e le uova e lavorate con lo sbattitore per due minuti, aggiungete lo yogurt e l’olio e continuate a lavorare fino ad ottenere un liquido omogeneo. Lentamente aggiungete la miscela di farina e di spezie. Infine aggiungete la panna. Dopodiché riempite gli stampini con due cucchiai e mezzo di impasto e infornate per 18 minuti a 180 °C. Per verificare il punto di cottura potete fare la prova dello stuzzicadenti: quando esce pulito, i muffin sono pronti.
Per la crema, lavorate il burro e lo zucchero con lo sbattitore, fino ad ottenere un impasto schiumoso. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, lasciate intiepidire lievemente e lo aggiungete a filo. Infine aggiungete la panna.