La ricetta per i biscotti per la festa degli innamorati … e per coloro che festeggiano tutto l’anno.
Si dice che l’amore vada preso per la gola, così per festeggiare la festa degli innamorati prepareremo due tipi di ottimi biscotti con la medesima ricetta.
Nella foto, su un piatto, sono serviti i biscotti.Nella foto, su un piatto, sono serviti i biscotti. Vicino al piatto ci sono due tazze di caffè.Nella foto c’è l’ impasto dei biscotto che viene tagliato. I biscotti ancora non cotti vengono messi su una teglia ricoperta di carta da forno.
Nella foto, su un piatto, sono serviti i biscotti.
Nella foto, su un piatto, ci sono tre biscotti che devono ancora essere farciti con della marmellata.
Nella foto, su un piatto, ci sono tre biscotti che devono ancora essere farciti con della marmellata.
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Nella foto, su un piatto, sono serviti i biscotti.
300 g di farina
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato
150 g di burro
100 g di zucchero
1 zucchero vanigliato
1 cucchiaio di miele
1 uovo
2 cucchiaini di scorza d’arancia
Farcitura (per metà impasto)
3 cucchiai di marmellata di prugne
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di scorza d’arancia
una manciata di mirtilli rossi secchi
2 cucchiaini di rum
2 cucchiai di mandorle tritate
Ricetta
Unite la farina al lievito per dolci, alla cannella e al bicarbonato. Quindi unite lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il miele e il burro e lavorate il tutto con lo sbattitore. Aggiungete l’uovo e la scorza d’arancia. Lentamente aggiungete gli ingredienti secchi (la farina e il resto), amalgamate bene e lavorate l’impasto. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungete qualche cucchiaino di farina, mentre se è troppo secco, aggiungete un cucchiaino di latte o d’acqua.
Dividete l’impasto in due parti, avvolgete i due panetti nella pellicola e mettete il tutto in frigo per un’ora.
Procedete nel frattempo con la farcia. Unite tutti gli ingredienti tranne le mandorle tritate. Amalgamate bene e scaldate a fuoco lento finché il composto non diventa denso. Infine unite anche le mandorle e lasciate raffreddare.
Stendete un panetto di impasto formando un rettangolo, lo spalmate con la farcitura e lo arrotolate. Per arrotolare meglio potete aiutarci con della carta da forno. Avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio e lo mettete nel congelatore per 15-20 minuti. Tagliate il rotolo a fettine regolari e le appoggiate sulla teglia rivestita di carta da forno. Mettete i biscotti nel forno a 175°C per ca. 8-12 minuti, finché i biscotti non diventano dorati.
Con l’altra metà dell’impasto potete realizzare un secondo tipo di biscotti: con i palmi delle mani formate delle palline e le appiattite. Con il manico di un mestolo fate un incavo che andrete a farcire con la vostra marmellata preferita. Quindi mettete nel forno a 175°C per 8-10 minuti. Per un risultato ancora più gradevole potete cuocere i biscotti senza la farcitura e procedere con la marmellata dopo la cottura.
Ana Bulat
Ana Bulat
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