Ingredienti
Biscotti
450 g farina
150 g burro
150 g zucchero a velo
150 g miele
100 g mandorle tritate
2 uova
un cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di miscela di spezie per panpepato
Glassa
100 g cioccolato fondente
1 albume
120 g zucchero a velo
polline
arance candite
Ricetta
Scaldate il miele fino a farlo bollire e fatelo raffreddare. Amalgamatelo con la farina, lo zucchero, il burro, il bicarbonato, le uova, le mandorle e le spezie. Lavorate l’impasto finché diventa liscio e mettetelo a riposare nel frigorifero per almeno un’ora. Formate delle palline del diametro di 2 – 3 cm e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando dello spazio tra di loro per non farli attaccare durante la cottura. Il panpepato infatti lievita durante la cottura. Mettete in forno a 180 °C per ca. 15 minuti.
Preparate la glassa. Per quella bianca montate l’albume per 10 secondi per farlo schiumare, quindi aggiungete lo zucchero a cucchiaiate. Lavoratelo per ancora 5 minuti in modo da ottenere una glassa bianca e lucida. Per la glassa al cioccolato fate fondere il cioccolato fondente nel forno a microonde o a bagnomaria. Intingete i biscotti nella glassa e cospargete di polline o pezzettini di arance candite.