Ingredienti
Per 6 gnocchi grandi o per 2 persone:
50 g di burro
250 g di ricotta
1 uovo
90 g di farina
60 g di semola di farro
un pizzico di cannella
un cucchiaino di zucchero a velo (opzionale)
prugne fresche denocciolate
Condimento:
pangrattato
burro
cannella
Ricetta
In un recipiente unite la farina, la semola, la cannella e il cucchiaino di zucchero a velo.
Fate sciogliere il burro e lo amalgamate con la ricotta e l’uovo. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e lavorate bene l’impasto. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungete della farina. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Quindi con l’impasto realizzate un filone e ne ritagliate 6 dischi di uguali dimensioni. In ognuno di essi avvolgete una prugna e chiudete bene i bordi.
In un tegame abbastanza grande portate ad ebollizione l’acqua, salite e vi immergete gli gnocchi. Procedete con la cottura a fuoco lento per 15 minuti ca. Nel frattempo preparate il condimento facendo sciogliere il burro in una padella e rosolandovi il pangrattato con la cannella.