Ingredienti
Per la base della focaccia:
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra
Olio da spalmare:
aglio
olio d’oliva
sale
Per guarnire:
pomodorini
olive (nere e verdi)
rosmarino tritato
sale grosso
Ricetta
In 100 ml d’acqua tiepida fate sciogliere il lievito e lo zucchero. Aspettate 15 minuti.
Per realizzare la miscela d’olio in un mortaio pestate qualche spicchio d’aglio, aggiungete dell’olio d’oliva e il sale.
Unite la farina al sale e all’olio d’oliva. Aggiungete il lievito e l’acqua restante e quindi lavorate sino ad ottenere un impasto elastico. Spalmate con l’olio d’oliva e lasciate lievitare finché raddoppia le proprie dimensioni.
Con il palmo della mano fate pressione sull’impasto, in modo da farne uscire l’aria. Dividete in due parti e lo stendete sulla teglia. L’impasto deve avere lo spessore di un dito.
Con le dita fate tanti forellini sull’impasto e spalmatelo abbondantemente con la miscela d’olio. Guarnite la prima focaccia con i pomodorini e la seconda con le olive e tagliate a metà. Cospargete entrambe con del sale grosso. Lasciate riposare per 10-15 minuti e mettete nel forno a 220 °C per ca. 20 minuti fino a quando la focaccia non diventa dorata.