Ingredienti
Ingredienti per una crostatina da 12 cm:
125 g burro
1,2 tazza di farina
metà cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
4 cucchiai di acqua fredda
Farcitura:
100 g noci
spezie per il panpepato o della cannella
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
Ricetta
Tagliate il burro freddo a dadini, mettetelo nel mixer, aggiungete la farina, lo zucchero e il sale. L’impasto risulterà bricioloso. Aggiungete 4 cucchiai d’acqua fredda, in modo che si formi una palla. Sul piano di lavoro stendete l’impasto con un mattarello. Rivestite uno stampo per crostate e ritagliate gli avanzi che utilizzerete per le decorazioni.
Per la farcitura: tritate le noci e aggiungete loro le spezie. Separate l’albume e il tuorlo e montate l’albume a neve. Quindi incorporate delicatamente il tuorlo, lo zucchero e le noci speziate. Rivestite lo stampo con l’impasto e versatevi la farcia, decorate con gli avanzi dell’impasto e cuocete a 180 °C per 20 minuti ca., finché l’impasto è ben dorato.