Ingredienti
5 uova
120 g cioccolato fondente
100 g zucchero
400 ml panna montata
200 ml panna da montare
200 – 300 g frutti di bosco
50 g cioccolato fondente per decorare
Ricetta
Preparate una teglia rettangolare grande e rivestitela con della carta da forno. Ungete la carta con del burro o dell’olio. Scaldate il forno a 200 °C. Dopodiché fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Dividete le uova e montate gli albumi a neve. Aggiungete lo zucchero e montate il tutto finché la neve diventa lucente, quindi amalgamate delicatamente i tuorli e il cioccolato. Versate nella teglia e mettete in forno per 10 minuti. Quando il pan di spagna è pronto toglietelo dal forno e rigiratelo su un altro foglio di carta da forno o un canovaccio. Lasciate raffreddare il tutto. Dopodiché spalmate con la panna montata e farcite con la frutta. Arrotolate e mettete in frigorifero per almeno due ore. Infine fate fondere il cioccolato, mettetelo in una sacca da pasticcere con il foro piccolo. Disegnate delle decorazioni di cioccolato sulla carta da forno e lasciatele al fresco a solidificare. Spalmate la rollata con la panna montata rimanente e decoratela con le decorazioni di cioccolato.