Ingredienti
2,5 tazze di farina,
una tazza di burro freddo tagliato a cubetti,
un cucchiaino di sale,
un cucchiaino di zucchero,
4-8 cucchiai d’acqua fredda,
2 mele,
spezie a piacimento.
Ricetta
Impastate la farina, il burro, lo zucchero e il sale in una ciotola, in modo da ottenere delle briciole di burro. Aggiungete quattro cucchiai d’acqua fredda e provate a lavorarle per ottenere un impasto liscio. Eventualmente continuate ad aggiungere l’acqua fino ad ottenere il risultato desiderato. Avvolgete l’impasto in una pellicola e mettete in frigo. Preparate la farcitura grattugiando e strizzando le mele, aggiungete lo zucchero e le spezie. Eventualmente potete aggiungere delle noci o delle nocciole tritate. Dopodiché stendete l’impasto e ritagliate dei cerchi con cui rivestite le formine della teglia per i muffin. Tagliate via l’impasto in eccesso e riempite con la farcitura. Coprite con un dischetto oppure intrecciate una rete con le strisce di pasta. Spalmate le crostatine con l’uovo sbattuto e mettetele in forno a 180°C. Infine lasciate raffreddare le crostatine e girate delicatamente la teglia in modo da farle uscire.