Ingredienti
300 g di farina (250 g di farina bianca e 50 g di farina di farro)
220 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
5 cucchiai di acqua fredda ovvero q.b. 4 mele
350 g di frutti di bosco surgelati (lamponi, mirtilli, fragole …)
3 cucchiai di rum
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di amido
Ricetta
Amalgamate, anche nel robot da cucina, la farina, il burro, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungete l’acqua fredda a cucchiaiate e lavorate l’impasto velocemente. Avvolgetelo in una pellicola e lasciate riposare per mezz’ora. Nel frattempo preparate la farcitura: in un tegame unite le mele a fettine e i frutti di bosco. Aggiungete il rum e lo zucchero e fate rosolare a fuoco medio finché la frutta non si ammorbidisce (10-15 minuti ca.). Aggiungete l’amido in modo che la farcitura si addensi e mettetela da parte. Infine ungete la teglia, stendete l’impasto e rivestite con esso la teglia. Regolate i bordi e con gli avanzi formate dei dischetti da cui ritagliare le sagome dei coniglietti. Versate la farcitura nella teglia, spianatela e mettete il tutto in forno a 175°C per 40-45 minuti.