Ingredienti
Per l’impasto:
120 g di burro,
150 g di farina di farro,
sale,
100 ml d’acqua circa,
Per la farcitura:
400 g di ricotta,
2-3 cucchiai di miele,
2 uova,
50 g di burro,
4 cucchiai di foglie di melissa tritate.
Ricetta
Unite la farina e il burro a pezzetti, in modo da ottenere un composto friabile, simile alle briciole. Quindi aggiungete l’acqua, in modo che l’impasto diventi liscio e senza grumi. Stendetelo con un mattarello e rivestite uno stampo basso del diametro di 26 cm che avete precedentemente rivestito con la carta da forno. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Nel frattempo sbattete le uova, fate fondere il burro e aggiungete il miele. Unite il tutto alla ricotta, lavorate in modo che il tutto diventi omogeneo e infine aggiungete la melissa tritata. Farcite l’impasto cotto a metà e cucinate per ancora 40 minuti a 180°C. Al posto del burro vaccino potete utilizzare il burro di capra, in modo che la crostata in abbinamento alla ricotta caprina risulti adatta anche a chi soffre di intolleranza al lattosio.