Ingredienti
Ingredienti per le crêpes:
1 uovo
200 ml latte
3 cucchiai di farina bigia (tipo 1100)
2 cucchiai di farina bianca
Ingredienti per la farcitura:
100 g di gherigli di noci (potete anche scegliere una miscela di mandorle o nocciole)
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai d’acqua
1 cucchiaino di burro
un pizzico di cannella
mascarpone o panna montata
miele o sciroppo d’acero per guarnire
Ricetta
Lavorate l’uovo e il latte con lo sbattitore e aggiungete la farina a cucchiaiate. Create un impasto non troppo denso e versatene un mestolo in una padella oliata molto calda facendola roteare per dare alla crêpe una forma regolare.
In una padella fate sciogliere lo zucchero e aggiungete subito le noci e l’acqua. Fate tostare per 5 minuti a fuoco moderato mescolando con un mestolo, in modo che lo zucchero non si bruci. Infine aggiungete il cucchiaino di burro. Togliete dal fuoco e disponete sulla carta da forno per fare raffreddare e indurire. Quindi pestatele in un mortaio o sminuzzatele nel robot da cucina.
Spalmate sulle crêpes il mascarpone o la panna, aggiungete una manciata di frutta secca (noci) caramellata e eventualmente un cucchiaino di miele o di sciroppo d’acero.