Ingredienti
Ingredienti:
1,5 kg di mele cotogne
2 l d’acqua
1 cucchiaio di succo di limone fresco la scorza grattugiata di un limone bio
1/4 di anice stellato
720 g di zucchero per 1 litro di liquido
Ricetta
Pelate le mele cotogne, eliminate i semi e tagliatele a spicchi. Mettete le bucce, i semini e gli spicchi in una pentola a pressione oppure in una pentola normale e coprite tutto con l’acqua. Aggiungete il succo di limone, la scorza e l’anice stellato. Fate cuocere sotto pressione per 45 minuti. La cottura, in una pentola normale con il coperchio, la cottura va prolungata da un’ora e mezza fino a due ore, finché le mele cotogne non diventano morbide, mantenendo comunque la loro forma.
Mettete da parte gli spicchi e continuate a cuocere il liquido con le bucce e i semini a fuoco alto e con la pentola senza coperchio per ancora mezz’ora. Scolate il liquido utilizzando un colino e della garza pulita, approfittando della manovra per misurare la quantità di liquido. Buttate le bucce e i semini. Per ogni litro di liquido aggiungete 720 g di zucchero.
Mettete il liquido zuccherato sul fuoco vivace e portatelo a bollitura, continuando per 10 minuti. Versate la gelatina nelle conserve sterilizzate e chiudetele bene.