Ingredienti
Per ca. 15 biscotti al limone
125 g di burro
175 g di farina
75 g di farina di mandorle
75 g di zucchero
1 uovo
60 g di miele d’acacia
1 scorza di mezzo limone
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Glassa al limone
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/2 bicchiere di succo di limone
1/2 bicchiere d’acqua
Ricetta
Amalgamate gli ingredienti partendo dalla farina e dal burro ammorbidito, aggiungendo poi lo zucchero, la farina di mandorle, il miele d’acacia, l’uovo, la scorza di limone e il bicarbonato. Dopo essere passati da un impasto “bricioloso” otterrete un panetto omogeneo e ben malleabile. Staccate dei pezzetti di impasto e tra i palmi della mano formate delle palline. Adagiatele su una teglia rivestita con la carta da forno e schiacciatele, in modo da ottenere dei dischetti piuttosto spessi. Mettete in forno a 175 °C per 20 minuti.
Nel frattempo unite una cucchiaiata di zucchero a velo a mezzo bicchiere di succo di limone e d’acqua, facendo sciogliere bene lo zucchero. Una volta sfornati i biscotti, versate su ognuno un cucchiaio di glassa, che darà loro una fragranza davvero indimenticabile.