Ingredienti
Per 6 tortini:
una piccola cipolla
olio d’oliva
4 spicchi d’aglio
3-4 cucchiai di vino bianco
100 g di funghi, preferibilmente porcini
2 rametti di prezzemolo
150 g di ricotta
1 uovo
250 ml di panna fresca
20 g di parmigiano
sale
pepe
pasta fillo o pasta sfoglia o pasta brisée
Ricetta
Preparate i cestini. Ritagliate diversi quadratini di pasta di ca. 12 x 12 cm e rivestite gli stampini precedentemente imburrati per i muffin. Per ogni cestino utilizzate almeno 3 quadratini, facendo pressione sul fondo e spalmando ogni foglio con olio d’oliva o con del burro.Tritate la cipolla e fate un soffritto veloce sull’olio d’oliva, aggiungete l’aglio schiacciato, il vino e i funghi tagliati a fettine. Salate. Fate soffriggere per 5-10 minuti e all’occorrenza bagnate un po’ con del vino bianco. Aggiungete del prezzemolo tritato, amalgamate bene e lasciate raffreddare. In un recipiente a parte unite la ricotta, l’uovo, la panna fresca, il sale e il pepe. Aggiungete il parmigiano grattugiato e i funghi. Riempite gli stampini con il composto e mettete nel forno a 170-175 °C per 30-35 minuti.