Ingredienti
per l’impasto:
40 g lievito di birra fresco
400 g farina
250 g burro
1 uovo
1 tuorlo
100 g zucchero
50 ml latte
per la farcitura:
300 g purè di castagne
150 g biscotti tritati
50 g zucchero
200 ml panna
1 uovo
Ricetta
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungete un cucchiaio di zucchero e aspettate che incominci a lievitare. Nel frattempo impastate la farina, l’uovo, il tuorlo e il burro. Aggiungete il latte con il lievito e lavorate finché l’impasto non si stacca dalla mani e risulti ben sodo. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Unite il purè di castagne con le briciole di biscotti, lo zucchero e la panna. Se la farcitura risulta troppo densa, aggiungete un po’ di panna. Stendete bene l’impasto facendone un rettangolo di ca. 50 x 40 cm e spalmate la farcitura su tutta la superficie. Avvolgete la pasta facendone un lungo involtino e piegatelo a chiocciola inserendolo in una tortiera rotonda alta. Spalmate la parte superiore della potizza con il tuorlo d’uovo e infornate a 170°C per circa mezz’ora.