Ingredienti
Per l’insalata:
1 carota
110 g di fagioli azuki
30 g di feta
2 manciate di rucola
sesamo
Per il condimento:
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di lime
sale
pepe
Ricetta
Tagliate la carota a cubetti o grattugiatela. In una bacinella unite fagioli, feta e rucola. Condite con l’olio al lime. Se vi piace potete aggiungere anche dei semi di sesamo per dare ulteriore croccantezza e sapore.