La crostata di zucca è l’ideale da servire per un brunch o come aperitivo.
Le crostate salate possono essere sempre accompagnate da un’insalata e da un bicchiere di vino bianco.
Ricetta: Darja Končarevič – Bazilika
Foto: Klemen Brumec
Idee per il brunch, la crostata di zucca
Ingredienti
Impasto
250 g di burro freddo
500 g di farina
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo
200 ml di acqua fredda
Ripieno
1 piccola zucca
una manciata di parmigiano
2 uova
200 ml di panna fresca
un cucchiaio di semi di zucca
sale, pepe, olio d’oliva e noce moscata
Ricetta
Impasto
Unite la farina, il burro, il sale e il papavero e lavorate velocemente. Poi aggiungete il tuorlo e l’acqua. Lavorate fino ad ottenere una palla. Dividete in tre parti e mettete in frigorifero per almeno mezz’ora.
Ripieno
Tagliate la zucca a dadini di 2 cm, bagniate con qualche goccia d’olio d’oliva, salate e pepate. Cuociate su una teglia rivestita con la carta da forno a 180 °C per almeno 20 minuti. Schiacciate con lo schiacciapatate, aggiungete gli altri ingredienti tranne i semi, assaggiate ed eventualmente regolate con del sale. Dopodiché stendete una parte dell’impasto su un piano di lavoro infarinato e rivestite uno stampo. Rimettete in frigo per mezz’ora. Quindi lo coprite con della carta da forno, lo riempite con dei fagioli secchi e cuociate a 180 °C per mezz’ora. Versate la farcitura e infine cospargete con i semi di zucca. Infine continuate con la cottura per altri 20 minuti.
(le altre due parti d’impasto potete metterle nel congelatore e usarle per la prossima volta)
Darja Končarevič
Klemen Brumec