Ingredienti
- 1 disco di pan di spagna
- 230 g di cioccolato fondente
- 180 ml di panna fresca
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di cognac
Ricetta
I mignon di cioccolato si preparano con del pan di spagna e una copertura al cioccolato.
Prepariamo la copertura. Grattugiamo il cioccolato in una ciotola. In un pentolino scaldiamo la panna e il burro e portiamo a temperatura media. Prima che la panna incominci a bollire, versiamo il composto sul cioccolato. Aspettiamo qualche minuto, poi con una frusta amalgamiamo piano il composto. Fate attenzione ad eseguire questa fase con delicatezza per evitare di incorporare aria nel composto. Aggiungiamo il cognac e amalgamiamo nuovamente.
Prepariamo ora la base. Con degli stampini realizziamo delle forme di pan di spagna. Versiamo sul pan di spagna la crema al cioccolato – la ganache. Lasciamo raffreddare i mignon. Se piace, decorarli con petali di rosa non trattata, rose candite, perle di zucchero…