Ingredienti
Impasto:
200 g farina (100 g farro e 100 g grano duro)
110 g burro
3 cucchiai d’acqua
1 cucchiaino di timo essiccato
2 prese di sale
Farcitura:
5–6 grosse carote
8 foglie di bieta
1 cipolla
1 cucchiaio di salsa di soia
300 g ricotta
4 cucchiai di yogurt greco
4 cucchiai di panna fresca
2 uova
sale
pepe
40 g parmigiano grattugiato
prezzemolo (facoltativo)
Ricetta
In un recipiente unite la farina, il burro, l’acqua, il timo e il sale e lavorate sino ad ottenere un impasto liscio. Appiattite l’impasto e mettete in frigo per un’ora.
Per la farcitura, grattugiate le carote e tritate le foglie di bieta e la cipolla. In una padella soffriggete brevemente su burro di cocco la cipolla, aggiungete le carote, la bieta e la salsa di soia. Rosolate per un paio di minuti e mettete da parte.
In un recipiente a parte amalgamate la ricotta, lo yogurt greco, la panna fresca, il parmigiano e le uova. Salate e pepate a piacere.
Scaldate il forno a 175°C.
Stendete l’impasto con il mattarello, adagiatelo nello stampo e fate dei forellini con la forchetta. Aggiungete le verdure cotte e versate la farcia. Cuocere per 45-50 minuti a 175°C e servire la crostata ancora calda.