Ingredienti
Per la crema:
400 ml latte di cocco
200 g cioccolato fondente con il 70 % di cacao
2 cucchiai di zucchero
150 g zucca a dadini
Per i dadini di zucca speziati:
100 g zucca a dadini
1 cucchiaio di spezie (cannella, chiodi di garofano)
100 ml vino moscato
3 cucchiai di zucchero
una manciata di scaglie di cocco e di mandorle
Ricetta
In un tegame fate scaldare lo zucchero, fatelo sciogliere e imbrunire. Con prudenza aggiungete il vino e mescolate, in modo da stemperare il caramello. Aggiungete la zucca a dadini e le spezie. Cuocete per ca. 5 minuti. Mettete da parte e fate raffreddare.
Versate il latte di cocco in un tegame, aggiungete la zucca e lo zucchero. Fate bollire a fuoco lento. Quando arriva alla bollitura, aggiungete della cioccolata a pezzetti e mettete da parte. Mescolate fino a far sciogliere la cioccolata. Lasciate raffreddare. Quando รจ raffreddato, frullate con un frullatore a immersione e versate la crema nei bicchierini. Mettete in frigorifero per una notte.
Tostate le scaglie di cocco (e/o delle mandorle a lamelle secondo piacimento) in una padella.
Prima di servire aggiungete in ogni bicchierino un cucchiaio di zucca caramellata e le scaglie di cocco e di mandorle tostate.
Buon appetito!