Ingredienti
Per il biscotto:
150 g farina bianca
120 g burro
50 g cacao
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 tuorlo
2 cucchiai d’acqua
Per la farcitura alla banana:
2 banane
3 cucchiai di zucchero
un barattolo di latte condensato
una bustina di zucchero vanigliato
150 ml panna fresca
Per la copertura di meringa:
2 albumi
2–3 cucchiai di zucchero
una spruzzata di succo di limone
Ricetta
Setacciate la farina e il cacao sul piano di lavoro, aggiungete lo zucchero, il burro a fiocchetti, il tuorlo e l’acqua. Lavorate l’impasto, dopodiché sbriciolatelo sulla teglia con la carta da forno. Mettete in forno a 180 °C per 20 minuti.
In alternativa potete sostituire questa frolla con le gallette: impastate 150 g di gallette sbriciolate, 100 g di burro e un cucchiaio di cacao. Lasciate nel frigorifero per almeno mezz’ora per fare amalgamare bene.
Per la copertura di albumi, lavorate gli albumi a neve assieme allo zucchero e al succo di limone. La neve deve risultare compatta e lucente.
In un tegame fate scaldare lo zucchero a fuoco medio, in modo da farlo imbrunire. Togliete dal fuoco e aggiungete il latte condensato. Portate a bollitura a fuoco medio, lasciando raffreddare. Dopodiché aggiungete le banane a pezzetti e la panna montata. Mescolate con delicatezza.
Nei ramequin mettete lo sbriciolato al burro, aggiungete il caramello alla banana e infine guarnite con la meringa. Cuocete per ca. 10 minuti a 180 °C.
Buon appetito!